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    煲湯鍋怎么選 用什么煲湯鍋做出來的湯味道鮮美

    放大字體  縮小字體 發布日期:2019-12-20 13:27:52    來源:民族品牌網     瀏覽次數:500    評論:0
    導讀

    數九寒天里,喝上一碗熱湯是最溫暖治愈的事情之一了,煲湯是門技術活,煲出好喝的湯除了需要好的食材和耐心之外,好的鍋具也是必不可少的,那么,煲湯鍋該怎么選呢?用什么材質的煲湯鍋煲出來的湯味道更加鮮美呢?本文將詳細為您介紹。

    數九寒天里,喝上一碗熱湯是最溫暖治愈的事情之一了,煲湯是門技術活,煲出好喝的湯除了需要好的食材和耐心之外,好的鍋具也是必不可少的,那么,煲湯鍋該怎么選呢?用什么材質的煲湯鍋煲出來的湯味道更加鮮美呢?本文將詳細為您介紹。

    煲湯鍋怎么選 用什么煲湯鍋做出來的湯味道鮮美

    煲湯鍋怎么選 用什么煲湯鍋做出來的湯味道鮮美

    砂鍋


    通常較為常用和專業的就是砂鍋,耐高溫,可以長時間燉煮,通常是小火慢燉,可以保持食物的原汁原味,也能保留營養成分,所以燉出來的湯往往都湯汁濃郁,味道鮮美。但是導熱性較差,還容易龜裂。新沙鍋需要經過一番處理后才能使用。


    高壓鍋


    高壓鍋因為內部是高氣壓,所以可以短時間就能把湯燉煮好,還能保留營養,省時省電,尤其是比較硬不容易煮軟、質地比較堅韌的食物。但是要注意的是國內的食物不能超過最高水位線,否則會影響氣壓,達不到快速的效果。


    不銹鋼煲湯鍋


    不銹鋼鍋也能煲湯,通常容量都比較大,也耐煮,煮雞湯、排骨湯等也可以用不銹鋼湯鍋,但是煮出來的湯味道比較清淡。如果需要煮有中藥材的湯不要用不銹鋼鍋,會影響藥材的效果。


    燜燒鍋煲湯鍋


    可以用來煲豆類、糙米等堅硬谷類湯品,或者是纖維較多的豬肉、牛肉、雞肉類湯品。把食材放在內鍋里煮沸之后放在外鍋里,靜置1到2個小時鍋里的食材會自己燜熟,保留營養、省電省氣。不過一般都要把食物放滿最好。


    瓦罐煲湯鍋


    瓦罐湯現在也是一種營養和味道都很好的湯,陳年瓦罐煨湯的效果最好。瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、黏土等原料配合成陶土,經過高溫燒制而成,通氣性和吸附性都很好,傳熱均勻、散熱緩慢。


    瓦罐能均衡而持久地把外界熱能傳遞給內部原料,環境溫度相對平衡,水分子與食物的相互滲透能更好的進行,湯的味道就更鮮香、更濃醇,食物也更酥爛。


    好用的煲湯鍋


    煲湯選什么鍋要根據實際的需求來選擇,瓦罐現在也不常見,最常見的是砂鍋,煲的湯味道也相不銹鋼、高壓鍋而言對更好,所以選擇質地細膩的沙鍋煲湯最好。劣質的砂鍋不健康,內壁潔白的陶鍋也可以。但是新的砂鍋不能直接拿來煮湯,要先在鍋底抹一層油,放置一天,然后洗干凈之后煮一次水,之后再用來煲湯就可以了。

     
    關鍵詞: 煲湯鍋
    (文/小編)
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