數九寒天里，喝上一碗熱湯是最溫暖治愈的事情之一了，煲湯是門技術活，煲出好喝的湯除了需要好的食材和耐心之外，好的鍋具也是必不可少的，那么，煲湯鍋該怎么選呢？用什么材質的煲湯鍋煲出來的湯味道更加鮮美呢？本文將詳細為您介紹。

煲湯鍋怎么選 用什么煲湯鍋做出來的湯味道鮮美

砂鍋

通常較為常用和專業的就是砂鍋，耐高溫，可以長時間燉煮，通常是小火慢燉，可以保持食物的原汁原味，也能保留營養成分，所以燉出來的湯往往都湯汁濃郁，味道鮮美。但是導熱性較差，還容易龜裂。新沙鍋需要經過一番處理后才能使用。

高壓鍋

高壓鍋因為內部是高氣壓，所以可以短時間就能把湯燉煮好，還能保留營養，省時省電，尤其是比較硬不容易煮軟、質地比較堅韌的食物。但是要注意的是國內的食物不能超過最高水位線，否則會影響氣壓，達不到快速的效果。

不銹鋼煲湯鍋

不銹鋼鍋也能煲湯，通常容量都比較大，也耐煮，煮雞湯、排骨湯等也可以用不銹鋼湯鍋，但是煮出來的湯味道比較清淡。如果需要煮有中藥材的湯不要用不銹鋼鍋，會影響藥材的效果。

燜燒鍋煲湯鍋

可以用來煲豆類、糙米等堅硬谷類湯品，或者是纖維較多的豬肉、牛肉、雞肉類湯品。把食材放在內鍋里煮沸之后放在外鍋里，靜置1到2個小時鍋里的食材會自己燜熟，保留營養、省電省氣。不過一般都要把食物放滿最好。

瓦罐煲湯鍋

瓦罐湯現在也是一種營養和味道都很好的湯，陳年瓦罐煨湯的效果最好。瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、黏土等原料配合成陶土，經過高溫燒制而成，通氣性和吸附性都很好，傳熱均勻、散熱緩慢。

瓦罐能均衡而持久地把外界熱能傳遞給內部原料，環境溫度相對平衡，水分子與食物的相互滲透能更好的進行，湯的味道就更鮮香、更濃醇，食物也更酥爛。

好用的煲湯鍋

煲湯選什么鍋要根據實際的需求來選擇，瓦罐現在也不常見，最常見的是砂鍋，煲的湯味道也相不銹鋼、高壓鍋而言對更好，所以選擇質地細膩的沙鍋煲湯最好。劣質的砂鍋不健康，內壁潔白的陶鍋也可以。但是新的砂鍋不能直接拿來煮湯，要先在鍋底抹一層油，放置一天，然后洗干凈之后煮一次水，之后再用來煲湯就可以了。