鍋包肉的做法

食材準備 里脊肉250克，香菜段10克，雞蛋1個，蔥、蒜各5克，精鹽2小匙，味精1小匙，醬油1大匙，白糖3大匙，白醋1大匙，淀粉少許，植物油600克。

方法步驟 1.豬肉洗凈，切片，加入淀粉、雞蛋及清水抓勻；將醬油、精鹽、白醋、白糖、味精調成清汁。

2.鍋中加油燒熱，放入肉片炸至金黃，撈出，鍋中留底油，放入蔥、姜、蒜、豬肉片略炒，烹入清汁，撒上香菜段即成。

鍋包肉家常做法

   食材準備 瘦豬肉500克、胡蘿卜20克、香菜12克，大豆油、精鹽、雞精、白醋，白砂糖、蔥絲、姜絲，濕生粉、料酒各適量。

方法步驟 1.將瘦豬肉洗凈切成大片，胡蘿卜洗凈去皮切成絲，香菜洗凈切成段。

2.肉片放在大碗內，用料酒、精鹽、味精稍微腌制一會兒，加入濕生粉抓勻，白醋、白砂糖調勻。

3.鍋上火，倒入大豆油燒熱，下入肉片炸至酥脆撈起控油。

4.鍋內留底油，下入胡蘿卜絲、香菜段、大蔥絲、姜絲煸炒，倒入肉片，烹入調好的味汁炒勻，盛在盤內即可

鍋包肉的做法詳解

  食材準備 精豬肉150克，豆油、淀粉各75克，醬油、精鹽、醋、糖、味精、蔥、姜、蒜、香菜、香油各少許。

方法步驟 1.豬肉改成0.4厘米左右厚的大片，裝進碗里用淀粉抓勻。

2.用醬油、精鹽、醋、糖、味精和少許湯兌成清汁；蔥、姜、蒜切絲，香菜切成段。

3.勺里放多量油燒熱，再把抓好淀粉糊的肉片逐片下勺，炸成金黃色撈出。

4.回勺，帶底油，放蔥、姜、蒜和炸好的主料。

5.用兌好的清汁烹之，淋香油，出勺，撒上香菜段即可食用。