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    魚香茄條怎么做
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    產 品: 瀏覽次數:122魚香茄條怎么做 
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    所在地: 湖北
    有效期至: 長期有效
    最后更新: 2018-10-22 19:55
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    家常魚香茄條

    食材準備 茄子500克,醬油15克,醋10克,白糖10克,淀粉3克,料酒5克,蔥末5克,姜末3克,蒜末3克,豆瓣辣醬4克,色拉油50克。

    方法步驟 1.茄子去皮、去蒂,洗凈,切成長5厘米、寬0.5厘米、厚0.5厘米的條。

    2.取一只小碗,放入醬油、醋、白糖、料酒、淀粉、蔥末、姜末、蒜末調勻,對成魚香味汁。

    3.炒鍋置于火上,放入油燒熱,下入茄絲、豆瓣辣醬,不停地煸炒,待茄絲炒軟炒熟后,放入對好的汁,迅速翻炒至茄條掛勻汁,裝盤即可。

    4.烹炒時將茄絲中的水分盡可能多地蒸發一些,便于入味。

    魚香茄條

    食材準備 茄子300克,精肉50克,姜、蒜米各10克,干淀粉、水淀粉各10克,麻油10克,白糖、料酒、郫縣辣醬各15克,米醋10克,醬油15克,精鹽、味精各2克,紅油10克,豆油800克(實耗150克),老湯40克。

    方法步驟 1.將茄子去皮,切成一指寬的條,粘上一層干淀粉;精肉洗凈,切成條片,加入水淀粉抓勻。

    2.用老湯、郫縣辣醬、白糖、米醋、麻油、料酒、醬油、精鹽、味精、水淀粉對成魚香汁。

    3.炒鍋置火上放豆油,燒至三成熱時將肉片微滑撈出,待油溫升至七成熱時將茄條入油炸透撈出。

    4.原鍋留底油15克,下入姜、蒜米炒香,下入肉片、茄條,倒入魚香汁燒開,淋紅油,出鍋裝盤即可。


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